すっぽん料理
お品書き
すっぽん料理・ふぐ料理・一品料理・お飲み物
すっぽん料理
すっぽん料理コース
すっぽんフルコース
お1人様 12,100円 ※2人様以上から
お通し・スーパーハイスープ・スペシャルワインorジュース・すっぽん唐揚げ・すっぽんの網焼き(2個)・すっぽん鍋・鍋用追加すっぽんスープ・すっぽんの内臓・お雑炊セット・デザート
スペシャルコース
お1人様 16,500円 ※2人様以上から
お通し・スーパーハイスープ・スペシャルワインorジュース・すっぽん唐揚げ・すっぽんの網焼き(2個)・すっぽん鍋＆鍋用追加スープ・すっぽんの内臓・すっぽんのしゃぶしゃぶ・お雑炊セット・デザート
すっぽんおまかせコース
お1人様 6,600円 ※3人様以上から
お通し・スーパーハイスープ・すっぽん唐揚げ(一人分)・すっぽんの網焼き(一人分)・すっぽん鍋・お雑炊セット
ハイ唐セット
お1人様 2,860円
スーパーハイスープ＋丸唐＋雑炊
※夜時間帯に限り、丸唐を網焼きにしてご提供しております。
すっぽん 一品料理
| スーパーハイスープ ※当店特製・立ち飲み可（当店容器のみ） | 1,490円 |
| すっぽんの唐揚げ（3個） | 1,980円 |
| すっぽんの網焼き（3切れ） | 1,980円 |
| すっぽんのスペシャルワイン、又はジュース | — |
| すっぽんのレバ塩 | 1,870円 |
| すっぽんのレバーの塩焼き（1本）※限定品・当日確認要 | 1,980円 |
昼の限定メニューと鍋セット
平日は11:00〜14:00、土日祝日と4のつく日は11:00〜15:00まで、昼だけのすっぽん料理をお出ししています。
雑炊セットから唐揚げやスープを組み合わせた一膳まで、初めての方でも選びやすい並びです。少人数での昼予約は承っておりませんが、10名様以上のご利用や観光ツアーでの来店は事前のご相談をお受けしています。
| 品名 | 内容 | 税込価格 |
|---|---|---|
| すっぽん雑炊セット | 昼限定・予約不可 | 1,320円 |
| すっぽんの唐揚げ&雑炊セット | 昼限定・予約不可 | 1,870円 |
| スーパーハイスープ&雑炊セット | 昼限定・予約不可 | 1,870円 |
| ハイ唐セット | スーパーハイスープ＋丸唐＋雑炊 | 2,860円 |
| ハイスープ単品 | 昼限定・予約不可 | 1,232円 |
| すっぽん鍋 小セット | 約2〜3人分 | 12,960円 |
| すっぽん鍋 中セット | 約3〜4人分 | 19,440円 |
すっぽん料理は四季を問わずご注文いただけます。夜は会食の流れを見込み2時間ほどでご案内し、最大60名様までの宴席にも対応しています。
すっぽんの旨みをまっすぐ出す仕込み
当日解体の鮮度と徹底した泥抜きで、特有のクセを抑えた食べやすさに整えています。
使うのは純国産のすっぽんで、九州の福岡・長崎の素材を中心にその日の状態を見ながら仕立てます。生姜で香りを重ねなくても口当たりが軽いのは、下処理を重ねて余分な匂いを残さないためです。
スープは10時間以上煮込み、調味料以外の材料を足さない無添加仕立てです。澄んだ旨みが雑炊まで続くので、初来店でも構えずに箸を進めていただけます。
こだわりを見る席の使い方に合わせやすい四つの要点
家族の食事、普段の会食、接待まで、選びやすさと食べやすさの両方を大切にしています。
料理の技術だけでなく、席の雰囲気や頼みやすさも含めて長く親しまれてきました。初めての一席でも迷いにくいよう、軸になる点を四つに絞っています。
当日解体の鮮度
身の張りと澄んだだしを、その日の仕込みで整えます。
徹底した泥抜き
独特の匂いを抑え、最初のひと口から食べやすく仕上げます。
10時間超の無添加スープ
やさしい口当たりのまま、雑炊まで旨みが続きます。
和室で60名様まで
少人数の夕食から団体の宴席まで、落ち着いて過ごせます。
鍋と和室の空気
湯気の立つ鍋、和室の座卓、椀に注いだスープの表情を、三枚の写真で静かに切り替えています。
量感や席の雰囲気が想像しやすいよう、料理と店内に絞って見せています。接待にも普段の食事にも使いやすい距離感を、写真から確かめていただけます。
巣鴨で立ち寄りやすい場所です
〒170-0002 東京都豊島区巣鴨4-22-27、地蔵通り商店街の近くで営業しています。
JR山手線の巣鴨駅は正面出口から右折し、商店街のゲートをくぐって直進してください。高岩寺を過ぎ、礒揚げ・まる天の角を右折すると到着します。
都営三田線はA3出口から直進、都営荒川線の庚申塚駅からは徒歩約10分です。火曜日〜土曜日は昼11:00〜14:00、夜17:00〜23:00、日曜日・祝日・4のつく日は昼11:00〜15:00、夜17:30〜23:00で営業しています。
定休日は月曜日です。月曜日が祝日、または4日・14日・24日に重なる場合は翌日がお休みとなります。
空席確認とご予約はお電話が確実です
ディナータイムのお食事時間は2時間ほど、最終入店は20:00です。人数やご来店時間が決まっている日は、先にお電話をいただくと当日のご案内がスムーズです。